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火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在，而且成了一道的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
火锅一般是指以锅为，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。
小企业不要去追求平庸的木桶理论，面面俱到，注定平凡无奇。“店中店模式” “烤红薯战略”赚全产业链架构的钱。“我们不是餐饮公司，而是文化公司。我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业，我们的愿景是做中食界的迪士尼。”这是文和友创始人文宾对自己品牌的，的确，无论是长沙超级文和友，还是如今的广州超级文和友都不能简单的定义为一家“餐厅”，而是更像一个“店中店”模式的餐饮综。店中店复合经营的商业新模式文和友的商业模式要一分为二来看，文和友公司主体的商业模式，如果要找一个对标的话，就是迪士尼的商业模式。
店内随处可见的桌卡文化墙上都是有点距离感的文案，“老板规矩不可坏，超过四人难接待”“莫玩手机，专心吃鱼”。这样的语气刚好符合人后的语言规则自信自嘲自恋自黑。品牌的槽点，放大的好和放大的不好，都可以吸引人，激发他们的表达欲和参与感。太二酸菜鱼正式靠风格迥异的文案塑造出人感的品牌形象，引发传播和记忆。套路摒弃常规的正能量，迎合消费者的情绪，让用户感同身受提到“丧”，没有哪个品牌可以比丧茶这个字诠释得更走心。
而加入营销，则可以在口味和服务不完爆对手的前提下，大大缩减时间。好的营销可以在短时间让你实现知名度，实现一定量的客流量，对资金压力以及对经营信心的促进是那些不是没有营销的餐厅可比的。而且试问，有多少小餐饮店，能这样坚持半年。更多的是经营两个月就开始转让了。选址也很重要关于选址的问题，曾经研究过我们这里的几家面馆。其中有三家在街的一边分别叫abc三店，只隔三个店面，有一家在对面d店。那条街是一条量比较高的街道，但是却出现了很独特的情况。
——《成都餐饮行业高峰》以“未来已来，疫后餐饮新变局。”为主题，除了《火锅餐见》，还有蜀大侠火锅创始人江侠杀牛场火锅董事长白裕成大蓉和·回望炊烟·成溪总经理苟行健成都餐饮企业联合会会长柏林等一同参与，探讨后的餐饮重塑创新方向新供应链等话题。——《餐饮营销力》家创始人吴国平眉州东坡创始人大龙燚火锅创始人柳鸷熊猫传媒创始人申晨门头战略开创者余奕宏等，餐饮大咖和营销界知名人士，都将莅临本场，针对餐饮新营销新策略等话题，共探疫后餐饮趋势。
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