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2. 讲解原料及调料的作用及分类、选料、配比及加工。
3. 专用料的配置方法，保存方法
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盐焗鹌鹑蛋一般可以保存3个月左右。盐焗鹌鹑蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变盐焗鹌鹑蛋原有的风味。此外低温保存还会影响盐焗鹌鹑蛋的色泽，容易使盐焗鹌鹑蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放盐焗鹌鹑蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的盐焗鹌鹑蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
传统方法制作的盐焗鹌鹑蛋以鹌鹑蛋为多，但鸡蛋与鹌鹑蛋相比，鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的盐焗鹌鹑蛋品质差异较大，稳定度也不够。又因加工盐焗鹌鹑蛋要用食用盐和大料等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度（ph值）的范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求较高。如要用鸡蛋当原料制作盐焗鹌鹑蛋，首先要从选蛋开始，选出完整无裂缝且大小适当的蛋，再用灯光照检气孔大小，再从浸渍时间、环境温度、湿度、包装去控制成品酸碱度。由此，在我们日常生活中，选用鹌鹑蛋做盐焗鹌鹑蛋的多，但并不是说鸡蛋不能做，只是选蛋要求高盐焗鹌鹑蛋怎么做味道比较可口,达到包教包会的效果,阿财免费教学小吃培养训练是你学技创业的首选,直到做出学员满意的口味为止,在腌制盐焗鹌鹑蛋的时候,工具投入一百多！当然我们配方精准到克！你还需要买一个克称！就能开工了！利润方面盐焗鹌鹑蛋的利润高达百分之七十！现在盐焗鹌鹑蛋我免费教你做,1袋食用盐100斤30元,依据用户要求定制加工或升级改造
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