食品检验技术应用的质量原则，对食品安全进行了较高的质量要求，运用较为稳定成熟的技术方法，提高了检测技术的准确性、精密性和良好的选择度，更好地进行食品的检测工作，以此保证检测相关数据的客观可信度和科学合理性。 该原则要求食品安全陕速检测检验技术所使用的方法不应对操作人员造成危害及环境污染或形成安全隐患。
食品行业种类繁多，一提到吃的大家非常关心的就是安全问题，很多网站都挂了检测报告，也叫质检报告，但是对于没有专业背景的人而言，那就是天书。今天小编带大家来了解下，3招让你快速读懂食品质检报告。
1、一看标识
通过标识，你可以对所拿报告的检测机构情况有一个基本的了解。
首先，cma(中国计量认证)是检测机构进入检测机构服务市场的强制性核准制度。它是对所有社会出具公正数据的产品质量检验机构和其它实验室的认证。
其次，cnas(中国合格评定国家人和会)主要是负责对认证机构、实验室、检验机构等相关机构的认可工作。它是自愿申请的，不具有强制意义。
通常我们会看到cnas前面会加上“ilac-mra”，这是互认标识，意味着这个公司的工作符合国际上通用标准。因此，具有更高的可信度。
2、二看表头
不同公司所出的表头各不相同，但又大同小异。基本项目包括：序号、检测项目、单位、检测方法、方法检出限、检测结果等。
值得一提的是“方法检出限”，大家都有一个误区，认为它就是评价产品合格的限值。其实，它只是对所用检测方法的一个评价指标，数值越小，表示这种方法的精密度越高。
3、三看数据
检测报告数据重要，也是大家关心的，它直接决定了产品是否合格。
上面已经说明，方法检出限与测试结果没有任何关系，那么检测结果和什么做比较呢?
这个时候国标就出现了，例如，产品农残的参考标准是gb 2763-2014，重金属的参考标准是gb 2762-2012。检测结果与国标比较，从而判断该产品是否合格。
检测报告，看似神秘，但是只要你掌握技巧，自己就可以解读自己的报告。其实，真正的食品安全是从农场选择、原料采购、种植、收采、加工、包装等各个环节的规范操作和监督管理得到保证，检测的目的是为了验证安全性。
食品质检报告主要检测项目内容是：
水分、灰分、蛋白质、脂肪、还原糖、蔗糖、淀粉、总砷和无机砷、铅、铜、锌、镉、锡、总汞及有机汞、氟、有机磷、黄曲霉b1、黄曲霉b1,b2,g1, g2、杂色曲霉素、n-亚硝胺类、苯并（a）芘、糖精钠、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸酯类、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、合成着色剂\维生素a和维生素e、胡萝卜素、硫胺素(维生素b1)、磷、膳食纤维、烟酸、铁、镁、锰、钠、钙、硒、脱氢乙酸、胆固醇、大肠菌群、沙门氏菌群、粪大肠菌群和大肠检验方法、农药残留等
无毒安全是食品安全的前提，因此在食品检测中，首先要进行毒害检测，在我国检测起步较早，并且获得良好的发展，相关检测技术和检测方法完善。其中，物理化学检测法是重要以及常用的检测方法，其检测原理比较简单，就是对食品中的化学以及物理成分进行分析。

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