馍原料：精制面粉300克，酵母3克，泡打粉1克，35度左右温水150克左右，猪油适量
步骤：1、用少量温水将发酵粉溶化，倒入面粉中，剩余的温水缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌和成絮状；2、将面粉倒在案板上，双手搓揉成面团，尽量多搓揉增加面团的筋性，可使成品馍口感更好；3、将和好的面团置于盆于，盖上保鲜膜放在温暖处发酵30分钟；4、猪油加面粉适量混合，调制成油酥，静置30分钟以上备用（油酥比例：面粉1份：猪油3份）。5、将发酵好的面团取出置于案板上，再次揉6-7分钟后分成8等份，擀成长条饼状宽约15厘米长约120厘米；6、在饼皮上刷油酥后从一边斜着卷向另一边，卷5-6圈后向另一尖头卷，边卷边抻使面饼皮更薄，较后的面筒应为两头尖的锥形；7、在面饼皮还剩2-3圈长度时，将面饼皮划成丝状再卷上面饼筒；8、将卷好的面饼筒中间断开成为两个面饼筒，再将面饼筒尖端向上压成面饼胚；9、将饼胚两面刷油，放入平底锅煎至两面金黄，每面煎1-2分钟即可；10、再将烤箱预热到220度，将煎好的面饼放入烤箱中烤3-4分钟翻面再烤3-4分钟。
潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，起源于初唐。传说当年李世民骑马打天下，路过潼关时，品尝过潼关肉夹馍后赞不绝口：“妙妙，吾竟不知世上有如此美食。”千百年来，潼关肉夹馍让人百吃不厌。 当然吃潼关肉夹馍别忘了要上绝配潼关美食“鸭片汤”。所谓鸭片汤又名烩里脊片，它是把鲜猪里脊肉先竖后横切成小片，放人碗中用鸡蛋清调和，炒锅加热后，盛入清油，不等冒烟，将调和好的肉加少许淀粉稠浆打芡放锅内，炒勺不断搅拌，旺火升温，即“热锅凉油”。待肉片徐徐泛大，稍变色即可出锅，去掉余油置放碗中，用白汤适量，放入锅内煮沸，加盐、姜末、葱片，盛人品碗，加上香油少许即成鸭片汤，味道鲜美。
学习正宗灵宝肉夹馍，哪里可以学习正宗灵宝肉夹馍?学习正宗灵宝肉夹馍首选豫香园餐饮技术培训。豫香园拥有上万余种各类名小吃口味独特,专业培训新乡小吃培训,早餐培训,烧烤培训,卤肉培训,炸鸡培训,麻辣烫培训等。豫香园是一家集餐饮产品研发、餐饮项目运营、餐饮项目推广培训为一体的综合性餐饮文化传播中心。
豫香园腊汁肉夹馍实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍，都是美味，可分别单吃。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。热气腾腾的肉夹馍，咬一口外皮焦脆，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道,不由使你满口生津。豫香园腊汁肉历史悠久，闻名全国，是著名的经济型快餐食品，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉而扬名中外，深受人们喜爱。其用料考究，制作技术独特，制成品的色泽红润，异香扑鼻，食之余味悠长，是西安小吃中的一绝。89年被国家商业部评为“饮食优质产品金奖”并被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型，放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄即可。上品白吉馍揉制充分,火候恰到好处。制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花心”，皮薄松脆，内心软绵。
灵宝肉夹馍与西安肉夹馍的区别就在于，西安肉夹馍就是一般的白面饼子夹肉，与白吉馍十分相似；而灵宝肉夹馍的面饼表皮涂油，在煤火烤炉中高温烤制，外有螺旋花纹、酥脆焦香、内嫩劲道、更受欢迎。灵宝肉夹馍不仅要求酥脆橙黄的外表、更讲究内在的口感，肉的质量和卤的口味、火候，是肉夹馍是否好吃的关键。香喷喷卤肉和大蒜、青椒剁碎加入馍中，真是美餐。豫香园肉夹馍培训方式：按照豫香园肉夹馍标准的比例配方，老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作，包教包会，学会为止。豫香园肉夹馍培训时间：上午9:00-17:00，学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
豫香园餐饮培训学校
联系人：武老师（加微信观看现场培训视频及了解更多详情）
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具体地址：河南省新乡市卫滨区金穗大道与自由路交叉口向东一百米路南小吃培训。
（学校离车站一公里，到站打电话免费去接站）
乘车路线一：火车站坐七路公交车到煤建公司站下，向东一百米路南小吃培训。
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新乡豫香园特色餐饮技术推广中心欢迎广大学员来我校实地考察，先品尝，后决定。 郑重承诺：一份学费可以两个人学习，凡来我校学习小吃技术的学员，包吃包住，包教包会，学不会不收学费，免费技术升级，免费开业指导，让您一切无后顾之忧！特别声明：凡在豫香园学习过的老学员，下次再学习其他项目可享受特殊优惠！，豫香园小吃培训学校是您较佳的选择，河南省较大的教育平台，师资力量雄厚，较专业的小吃技术，配方配料公开化，小本创业投资稳，收益快，是您创业的好帮手。除此之外，豫香园还供应健康蔬菜系列夹馍、现磨醇豆浆、凉皮等经典甘旨。源于西安经典小吃，但又独具匠心，在其基础上进行必定程度的改进创新，给顾客不相同的味觉领会。豫香园肉夹馍将嫩玉米抹上调和油，金黄色的表皮，偶尔几处黑焦也不妨碍全体的喷香甜嫩。较好不要局促于刀叉的。
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