海伦阉鸡也有公母之分，母鸡养大了会下蛋，这些鸡蛋既可以改善家庭生活，有时还可以拿到市场去卖，然后换一些其它的物品。海伦阉鸡一般是养大了拿来宰，特别是过年或者过节的时候，公鸡是顾客最看好的商品。任何动物都是有自己的生理期的，公鸡长到一定的时间也是会发情，整天找母鸡交配，这样就影响了公鸡的长肉。农户为了让公鸡能够更好地长肉，到时拿到市场去卖可以卖到好价钱，于是他们请兽医想办法，当然，这种办法就是把公鸡的睾丸取出来，减少雄性激素的分泌，这样公鸡就会丧失与母鸡交配的能力。后来就有人从阉猪的做法中得到启示，对公鸡也是进行阉，在现实生活中，被阉过的公鸡长肉快，身体重量也是比较重，在市场上比较热销，养鸡的人看到有这样的好处，大家就请懂阉鸡技术的人来给自己养的公鸡阉，久而久之，阉鸡就成了一种职业。
过年或者过节的时候，许多人家都是喜欢买一只阉鸡来宰，因为阉鸡肉多，好吃。特别是过年时，阉鸡更是顾客的抢手货，它可以用来做牲，公鸡是雄性的，有代表儿孙的含义，是好意头，所有大家都是喜欢买阉鸡的，这个就是阉鸡热销的一个重要原因。
　　阉鸡佬接受了养鸡人的邀请，就准备好工具，一般也是不锈钢的利刀、钩、针、线等，同样，要养鸡人盛好一盆清水，阉鸡佬就到鸡笼里把要阉的公鸡抓起来，用麻绳捆住公鸡的脚，绑住公鸡的翅膀，就可以进行手术了。阉鸡佬用不锈钢利刀在公鸡腹部的适当位置切开一个口，然后用手指和钩找公鸡的睾丸，找到了就把睾丸切下来，放到清水盆里，公鸡的睾丸是两粒的，如果农户要阉的公鸡多，那些公鸡的睾丸往往会被阉鸡佬带回家去，据说公鸡的睾丸有壮 阳的作用，抄了用来做下酒菜是很不错的。
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