土豆炖肉为啥成为了“母亲味道的料理”
　　虽然东乡平八郎创造日式土豆炖肉只是民间传说，起源地之争也尚无定论，但可以确定的是，日式土豆炖肉确实存在于日本海军料理中。在日本海军经理学校1938年出版发行的《海军厨业管理教科书》(保存于舞鹤海上自卫队第4术科学校)中记载了日式土豆炖肉的原始做法，当时叫作“甘煮(あまに)”。
《海军厨业管理教科书》中对日式土豆炖肉的食谱记载 via：amd.c.yimg.jp
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【甘煮食材】
生牛肉、魔芋、土豆、洋葱、芝麻油、砂糖、酱油
【做法】
1、 热锅倒油
2、3分钟后放入生牛肉
3、7分钟后放入砂糖
4、10分钟后倒入酱油
5、14分钟后加入魔芋和土豆
6、31分钟后加入洋葱
7、34分钟出锅
【注意事项】
1、过早放酱油会破坏料理味道
2、计时的同时要注意观察肉和土豆吸收调味料的状态
战后，大量军人复员，日式土豆炖肉作为曾经的军旅食物也在民间传播开来。直到1970年代，以肉和土豆(じゃがいも)组成“日式土豆炖肉(肉じゃが)”这个称呼也被正式确立下来。而日式土豆炖肉因其制作简单、耐保存、味道好，不仅常出现在快餐的菜单中，也成为家庭生活中的经典料理。根据家庭不同，日式土豆炖肉的味道也各有特色，对很多霓虹金来说，甜口的日式土豆炖肉是童年记忆深刻的味道，因此它也渐渐成为了亲切的“母亲味道的料理”。
via：life.anyongfresh.com

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