如今，越来越多的养生爱好者相中海参，但是海参市场却是比较混杂的，同样是海参，几千元能买到一斤，几十元也能买一斤。不少市民迷失在海参的贵族价和平民价之间。到底如何选择优质的海参？
海参分为野生和圈养，从营养价值上来讲，当然还是野生的更为丰富。野生海参由于生长过程中吸收了更多海水中的营养物质，参刺会更坚挺、有力。市面上的辽参大多为4排刺，也有个别拥有5排或7排刺的。但是海参并不是刺越多营养价值就越高，还需要根据色泽、形态辨认。生长于海底的海参营养价值是最丰富的，颜色多呈黑褐色。但是由于海底10米范围内，海参们所吃的海物略有不同，所以并不是海底的海参颜色就一定相同。不过，消费者在挑选时，应尽量选择颜色更接近于黑褐色的海参。再就是要挑选生长年限长的海参。对于消费者来讲很难能直观地辨别出海参的年龄。一般说来，海参在3年-5年时正值壮年，9年时营养达到zui高峰。而3年以下生长年限的则普遍为圈养海参。所以消费者在购买时，一定要询问生长年限，年头越久的海参，它所含有的营养价值就越丰富。
除了上述方法外，消费者还可以根据手感辨别淡干海参的优劣。
淡干海参应选择体大、肉厚、无泥沙的为好。用手一按，弹性极好的是优质海参。而稍用力一捏就开裂破碎，并能闻出明显碱味的海参，一定不要购买。淡干海参色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰。淡干海参个体坚硬，不易掰开，分量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音的为上品。

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