无色针状或片状结晶，在277
时软化，287
分解。25
时在水中的溶解度为41.9g/l，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。
物理化学性质：
熔点: 282oc
水溶性: 41.6g/l(25oc)
比旋光度: 12.4o(c=11,6nhcl)
性质描述: 无色针状或片状结晶，在277
时软化，287
分解。25
时在水中的溶解度为41.9g/l，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。熔点282°c,比旋光度12.4°(c=11,6nhcl
制备方法：
从猪血、牛血中提取。猪血经喷雾干燥制得血粉，每100kg猪血约18kg血粉。l-组氨酸常用其盐酸盐（[7048-02-4]）。将含有l-组氨酸的洗脱液，浓缩至出现结晶，趁热用盐酸调至ph为2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，静置，沉淀，过滤，即得l-组氨酸盐酸盐粗品，经脱色、重结晶、干燥得成品。l-组氨酸也可从脱脂大豆的水解产物中提取。
用途：
用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。
质量标准：
质量标准
项目名称
指标（企业标准）
含量（干燥后）
98.5-101.5
砷（以as计，gt-3）
1.5mg/kg
重金属(以pb计,gt-16-2)
10mg/kg
干燥失重（105，3h）
0.005
重金属（以pb计，gt-16）
10 mg/kg
干燥失重（105，4h）
0.2
灼烧残渣（gt-27）
0.2
比旋光度
+11.5°- +13.5
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