随着葡萄酒企业生产能力的扩大，40吨/小时、50吨/小时的葡萄除梗破碎机成为设备市场的新需求。一些设备生产厂家片面认为增大设备体积，电机功率就能增加产量，其实这是非常错误的观点，并没有掌握设备的关键技术。德国、法国等国生产的进口设备体积不大但性能却很稳定。除梗轴和搅拌叶螺旋线的分布是决定除梗破碎机除梗效果的关键因素。其实葡萄粒在筛筒并不是完全靠搅拌叶的打击才从葡萄梗上脱落的，大多是在搅拌叶推动过程中脱落而通过筛筒孔进入下破碎的，这样才能保证尽量少的碎梗进入酒中。因为碎梗中含有大量的单宁成份，过多时会影响酒的口感和风味，这也是酿酒师所担心的技术问题。另外除梗轴的转速和和筛筒与搅拌叶的配合间距也会影响除梗效果 ，如果转速过高碎梗率会更高，所以片面提高电机转速和增大筛筒直径不会取得好的效果。
螺杆泵位于除梗破碎机的下方，主要作用是将破碎后的果浆输送到发酵罐内。所以在生产过程中它也起着很重要的作用。目前国内或国外螺杆泵一般要求水平输送距离为100米，扬程最大25米。螺杆泵最关键的部件是转子和定子，转子为不锈钢材质，定子为食品级胶套，其中定子的耐磨性是决定螺杆泵的寿命。因此制造螺杆泵时一定要选择直径大转速低的转子和定子，认为增加电机转速就能提高产量的观点是错误的。因为这样做会大大降低胶套的使用寿命。