鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼做法：一、把面粉加温水(夏季用凉水)克和成面团，揉匀，揪出4个剂。二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。有许多卖鸡蛋灌饼的小摊，鸡蛋灌饼也算一种早餐。既有蛋有面有青菜有营养，又方便很受大家欢迎。鸡蛋灌饼因营养丰富而在现在城市流行的面食品种中长盛不衰那么今天小编就给大家推荐一些现在市场当中较为热门的项目! 很受都市白领和上班簇的欢迎以及一些经营餐饮小吃店方面的技巧以及经验! 我们的鸡蛋灌饼，饼皮柔韧筋道如果您有什么问题或者疑问都可以详细的咨询小编!小编为您做较为详细折介绍以及解答! 刷饼酱配方独特，口味极佳，操作简便快捷！
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