开封桶子鸡又叫童子鸡是河南开封特色小吃。桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。要求鸡身肌肉丰满，脂肪厚足，胸肉裆油较厚为较佳，用百年老汤浸煮，约二小时即可，食用时，把鸡分为左右两片，每片再分前后两部分，剔骨斩块装盘，吃起来脆、嫩、香、鲜具备，别有风味。桶子鸡较好的部位是鸡大腿，味道香，口感好，几个鸡大腿切成细片，是凉菜中的上等品.
【名食园童子鸡营养价值】
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
【名食园童子鸡菜品特点】
特点：肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。原味炸鸡，还是微辣、麻辣、孜然、咖哩、黑胡椒等烤鸡口味，都能香入肺腑、奇香四溢、口鼻生香。香酥童子鸡采用36味名贵中药科学配方，使炸鸡色泽金黄、香气袭人，外酥里嫩，香飘百米不散，香入肺腑，入口奇香四溢，食后口鼻生香，回味无穷。肉质白嫩，肥壮美观，荷香扑鼻，咸香发脆，愈嚼愈香。
童子鸡一般是指7周龄左右、体重约2千克即出场屠宰的肉用仔鸡，因其肉质细嫩、皮柔软，且又生长速度快，饲料效率高，经济效益可观而大受欢迎。童子鸡简介：1、中式烹饪中所用的童子鸡，是指生长刚成熟但未配育过的小公鸡；或饲育期在三个月内（依各品种不同稍有差异，较少只有饲养不到一个月）、体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡 后来也有专门的品种称为童子鸡，另外阉鸡是一种统称，所有阉过的公母鸡都算阉鸡，但受疗效及风俗影响，少有阉割母鸡，多以公鸡为主。2、桶子鸡又名童子鸡，这两个不同名称，说明它的两大特点：做此鸡必须用当年孵出的新鸡，新鸡又称小鸡或童子鸡，因此桶子鸡就成了它的较好名称。
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