在四川，几乎所有人都偏爱油辣食物，记得以前去外地，流传着这样一句话“他们四川人吃米饭都要下辣椒，没有辣椒他们都吃不下饭”，这句话是夸张了点，但也八九不离十，四川人确实喜欢吃辣，尤其火锅这种辣。不过火锅虽好，吃太多，以及不健康的方式是会影响健康的哟!
火锅注意事项一：
常吃火锅的朋友肯定都知道，到店，点菜，再到等菜，上菜，等开锅，下菜煮，是需要5到10分钟的，有时等待时间太长，食物刚好就不及待忌送入口中，烫得不要不要。可你们知道吗？吃太烫的食物容易使口腔和食管粘膜细胞受到损伤。
严重的高热反复刺激还会诱发黏膜癌变，增加食道癌的危险。所以大家吃火锅的时候不要着急，有句话说得好“心急吃不了热豆腐”，还是等食物凉一凉再入嘴，还能感受食物不同风味呢!
火锅注意事项二：
成都火锅和重庆火锅不同，一个讲究麻，一个讲究辣，有的人想二者兼得就只能从调料入手，每次都会放很多辣椒、花椒、胡椒满足口味，吃完以后人上火不说，还会有燥热、口干舌燥的感觉，甚至咽喉肿痛，脸上长痘，胃部出现不适。所以，调味料不要放太辣，适量就可以了。
火锅注意事项三：
冬天是吃火锅的季节，店外天寒地冻，店内热气腾腾，气氛哄抬到极点，这时来一口麻辣火锅汤是不是很爽呢？不过火锅汤一般是水少了加水，反复烹煮，就会集结大量卟啉类、亚硝酸盐类等对健康有害的物质，这些物质直接入口对身体健康影响极大，所以吃火锅不要喝汤。
怎样吃火锅才不会影响自己健康？
吃火锅时不要将才捞上来的食物立即入口，先放一放。吃的时间不宜太久，30-40分钟左右就可以了。切忌调料过辣过油，吃完后来杯养生茶顺顺肠胃。食材一定要熟透后才能食用，切勿追求鲜脆嫩滑的口感而忽视了健康问题。火锅中不要光吃肉，素材也要搭配着吃。吃火锅频率应不要太高，一个月几次就好。

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