港式铁板饭是一道来源于粤系菜的家常菜品。主料是煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋，还可以依据自己的口味添加其他配料，主要烹饪工艺是炒。口感独特，饭粒软糯、入味，鲜香。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、b族维生素(特别是维生素b1)含量都较精米米饭中的要高。大米性平、味甘；有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。制作铁板炒饭时洗米的标准动作是以画圆的方式快速掏洗，再马上把水倒掉，如此反覆动作，至水不再浑浊。洗的动作要轻柔，以免破坏掉米中的营养素。洗米主要是为了去掉沾在米上的杂质或米虫，所以洗的动作要快，倒水的动作也要快。每一种米的搭配水量各有不同，如在选购米时，包装上的说明都会注记。如果是预计要用来做铁板炒饭的米饭，水量应比一般米饭的水量减少，减少的水量约在10%～20%之间。要想煮出香喷喷的米饭，可以在锅内加完水后滴入少许的沙拉油或白醋，再用筷子拌一下，或是盖上锅盖浸泡一段时间，浸泡的时间是依米的品种和气候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分钟左右。饭煮好，电锅开关跳起后，先以饭杓将饭拨松后，再焖约20分钟。这个动作的目的是要让所有米饭都能均匀吸收水分。拨松的动作要趁热做，才能维持米饭颗粒的完整度，如果在米饭冷却后才做拨松的动作，很容易破坏掉米饭的颗粒，饭就不好吃了。将煮好拨松的米饭，直接摊开放于器皿上待凉，如此将可让米饭冷却的速度加快。将冷却的米饭密封包装，并挤去多余的空气，整平后再直接放入冰箱中冷藏。建议读者们可以少份量分装多包，这样再次使用时会比较方便。从冰箱冷藏中取出的冷饭，先洒上少许的水量，再作运用。这个动作是要让冷饭软化，且容易抓松，如果米饭尚未软化，就强制抓松，容易破坏米饭的颗粒，会影响铁板炒饭的美味。冷藏后的米饭容易结块，所以一定要先抓松结块的米饭后，才可运用于铁板炒饭料理中。
接触过很多投资者，有创业的、有转行的、有引入新项目提升增长点的、……。听过“港式”铁板炒饭的人很多，但是了解“港式”铁板炒饭的人很少。“港式”铁板炒饭是传统铁板炒饭的一次重大变革，也是从头到尾的彻底变革。原料层面的区别：1：用米的选择，非常讲究，对米的颗粒、口感、吃水量等都非常讲究。2：对待上锅的米处理上也要求非常严格，根据米的性质而调整。3：做米饭的设备使用方法。保证做出来的米的味道及形状。4：做好的米饭处理方法。其他方面区别：1：从外观看颗粒分明、颜色均匀、无块状，看上去爽朗，很有食欲感。2：口味上看，在保持原生态味道同时，又保持粒粒入味。3：入口的感觉：正宗港式铁板炒饭，入口无油腻感，色香味俱全。4：出餐速度：出餐快，动作快的师傅，十几秒炒出一份。5：营养搭配：套餐丰富，涵盖了顾客喜欢的素菜、猪、牛、鸡、虾等海鲜等。6：专业的、环保的套餐包装。
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