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消费再升级，餐饮从解决温饱上升到精神情感需求。自助餐虽为菜品全部陈列让消费者自选，但菜单制定时也应有意识安排一些高身价或本店的特色菜点，以吸引客人、扩大口碑、增加客人消费的认同感。一餐自助餐应该穿插供应一些本地流行或客人推崇的菜点。
这些菜点可以是高成本的，比如，烤牛排、基围虾、生蚝；也可以是制作特别、颇有新意或情趣的菜点，如鱼汤小刀面、雨花石汤圆；还可以是切合时令，在当地抢先上市的品种，如春节刚过，首推清蒸刀鱼、咸肉炖河蚌等；或本店颇有名声的菜点，消费者不仅感觉用餐捉襟见肘，而且可能导致吃不饱的结果。
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