毫无疑问，烘焙食品已经进入了发展全胜时期，未来的辉煌已然可以期待，在烘焙事业中还需要提的一件事便是烘焙设备。“工欲善其事，必先利其器”，烘焙是一种有趣的行业，与其他美食相比，对工具设备的要求非常高，比如一个小小的电子秤，就必须要求又方便又精1确，如果计量出现一点失误，就会影响最后成品质量。小小电子秤如此重要，更不要说大烤箱了。
而在烘焙进行中，需要用到的烘焙设备很多。首先，一些简单的小工具，例如电子秤、打蛋器、橡皮刮刀、不锈钢料理盆、吸油纸与料理纸等；其次，专业的设备，例如烤箱、烘焙机、面包机、隧道炉、蛋糕机、饼干机、定型设备、搅拌设备、冷藏保鲜设备等等。而在我们前文提到的中央工厂生产模式中，流水线式的加工生产是最基本的，由此专业、高效的烘焙设备及生产线是这种生产中不可缺少的一部分。
虽说我国烘焙设备制造已经取得了一定成绩，但与国外企业相比还是存在着较大的差距。技术含量不高，产品附加值低，主要以低端产品为主，大都处于价值链的低端，研发能力不足，长期以来一直以模仿生产模式为主，产品同质化现象严重，导致企业往往陷入低价竞争的恶性循环，生存状况更趋恶化。为此，规模企业必须带头向这高端产品方向努力，争取提升国内烘焙机械行业的水平和竞争力。中小型企业则要关注专业化生产，做精做强，下功夫改善管理，完善工艺，提升产品质量和品位及竞争力，争取向高端设备企业队伍进军。同时，全行业的创新研发必须引起重视。
甘肃魔法烘焙学院
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