如今社会国内食品安全存在很大隐患，往年不少商家为了个人利益不顾国人身体，在食品中掺杂造假，让消费者逐渐对国内商家失去信赖，宁愿花费更高昂的价格从国外获得健康安全的食品，也让国民资金大量流向国外。同样的，国内很多消费者宁愿花大价钱去购买新西兰等国进口的蜂蜜，也不喝国内的蜂蜜。国产蜂蜜到底该如何与这些“外来入侵者”抗衡呢?首先我们一定要先找我们自己的问题，解决我们自身的问题才能与之抗衡。那我们必须突破哪些问题呢?
1、国内蜂蜜人为掺假泛滥
根据统计数据表明，中国市场真假蜂蜜各半，假蜂蜜每年约有10万吨，真蜂蜜约10万吨，真蜂蜜中绝大部份是非成熟蜜。
我国蜂蜜人为掺假情况比较严重，主要的掺假手段有掺入庶糖、果葡糖浆、饴糖等，掺假的方法也是多种多样，有的不法蜂农晚上将庶糖水、果葡糖浆、饴糖灌入蜂巢中，白天再将这种经过蜜蜂“酿造”的“糖蜜”当蜂蜜卖给消费者;还有一些不法蜂农或蜂蜜厂商将少量真蜂蜜中掺入大量糖浆，或直接把糖浆当蜂蜜卖，欺骗消费者。
2、我国主要生产非成熟蜜
欧美日韩等国家主要生产成熟蜜，而我国确主产非成熟蜜。
非成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜仅经过了1-2天的酿造，蜂农就把其取出来，这个时候的蜂蜜还很稀，这样的非成熟蜜容易发酵变质，中国的蜂蜜加工厂就采用机器浓缩的办法将其脱水，使之成为感观浓稠的“蜂蜜”。
成熟蜜指的是蜜蜂采集花蜜经过5—7天的充分酿造，由蜜蜂天然酿造成熟，此时的蜂蜜浓稠、醇香，营养丰富(蜜蜂认为已经成熟，就将其封盖储存在蜂巢中做自己的食物)。成熟蜜才是真正的优质蜂蜜。欧美日韩等发达国家主要生产成熟蜜，而我们国家主要生产非成熟蜜。
我们国家的非成熟蜜也可以称为“天然蜂蜜”，是因为我国的蜂蜜定义与欧洲蜂蜜的定义不同造成的。