东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了较困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。做东坡肉的时候，建议大家用砂锅，当然也可以用不锈钢锅和铁锅，不过用后者会大大的影响东坡肉的口感。锅放好后，可不是倒入水，做东坡肉不需要加水，而是倒入黄酒，也就是绍兴酒。再放上箅子，然后在箅子上面铺满一层切碎的葱花，放入肉块。放的时候要注意，因为猪肉皮不容易熟，所以要把猪肉皮朝下放。而且这样猪皮比较容易上色，肉还不容易散开。
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东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。这就是“苏东坡”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差异，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了较困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。红烧肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的ma将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时较喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，较早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。追本穷源，苏轼的这种红烧肉较早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。东坡肉做法主要配料是什么 河南东坡肉技术培训学校 凡来总部学小吃技术的学员，随到随学，包教包会，包吃包住，终身免费技术升级，让您一切无后顾之忧。
谈起东坡肉，是不是不由自主的咽了下口水呢？对的，红的发亮的东坡肉，看起来就让我们的食欲大增。东坡肉较早是北宋的词人苏东坡所创，当然，这也是它名字的由来。当然，东坡肉营养丰富，做法也很简单。但是，有人往往会做的比较油腻。所以现在就教你如何做一道肥而不腻的东坡肉！百味鲜餐饮培训小吃培训学校，有着多年的培训教学经验，来到这里，可以放心的去学习，我们有专业的师傅手把手全程指导教学，在这里，你不必担心学不会怎么办。我们是不限制你的学习时间的，既使你完全没有过制作的经验，我们的师傅也会耐心的教学，直到能学会为止。并且我们还提供了食宿和午餐让学员学技术无顾客，短期培训三五天就能学好技术。
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