酸奶中的无机盐也称矿物质。酸奶中含有ca2?、mg2?、k?、fe3?等阳离子和po?3?、so?2?、cl?等阴离子；此外还有微量元素i、cu、zn、mn等。大自然中的钙是以化合态存在的，只有被动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
保存酸奶要注意以下几点：酸奶应该立刻放置在阴凉的地方，可以是放在冰箱里。不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。瓶盖要盖好，以免他种气味串入酸奶里。酸奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱。
原 料：
微豆酸奶原材料采用非转基因大豆，内含丰富的植物蛋白。
普通酸奶原材料采用牛奶或奶粉，以动物蛋白为主。微豆酸奶每克近含400亿或更多的活性益生jun。
普通酸奶每克大概含有100亿益生jun（活性少）。
微豆酸奶特别添加了益生元，可增加肠道活力，调节肠道功能，使肠道更加平衡顺畅。
微豆酸奶含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对人的肝脏、骨骼及皮肤的健康有重要作用。
普通酸奶中没有大豆卵磷脂和大豆异黄酮。
微豆酸奶主要原材料为非转基因大豆，大豆中没有胆固醇。
普通酸奶中添加了牛奶，牛奶中含有胆固醇。
微豆酸奶不添加任何香精、稳定剂、增稠剂和防腐剂。
普通酸奶大部份添加了香精、稳定剂、增稠剂和防腐剂。
从原料和添加物来分，普愿微豆怎么样？酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶；在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。目前以调味酸奶和果料酸奶为主。从脂肪含量来看，则有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。凝固型酸奶：是在接入菌种后，先装入零售容器，然后保温发酵，成品在容器内呈凝固状态。搅拌型酸奶：在发酵罐中接种生产发酵剂。
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