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学石磨坊油条技术江南区哪里可以学

2019/12/18 20:29:51发布55次查看
传统的油条为了使油条松脆可口,揉制油条面团时,加入盐碱矾,长期食用过量摄入铝(矾)会对人体有害,学校油条技术研究所师傅在多年实践经营中,根据不同顾客所提出的宝贵意见,不断完善;经过精心研究,在传统的配料基础上,进行技术改良,利用面粉自然发酵原理进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究;酵母预处理技术研究;预处理酵母,面团中酵母发酵流变学特性的改善作用;研制出一种无矾、碱油条的新技术配方。彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用现代高科技生物食品技术的应用,  
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改善了油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,外酥里嫩,色泽好,膨松感好,大小均匀,无异味,健康营养。并且可以做到多姿多味,为 厨煌【培训种类】 :种类油条、麻圆 
【课程安排】 :1.油条师傅讲解发面的配比技术。
2.老师教学员和面手法与技巧。 
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