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那么蜂蜜的真假应该要如何辨别呢？比较广为人知的一种方法，当然是加水摇晃，由于真蜂蜜当中有酶，所以会有气泡出现，并且久不消退。近几年，也有人研究出更为简单的辨别蜂蜜的方式，曾在电视台和教育频道都有播出，那就是将蜂蜜挑起一点，放在纸巾上。蜂蜜当中都是饱和的糖，所以不会渗透进纸巾，但是假蜂蜜一般都是加水，或者是不饱和的糖，所以会渗透下去。图中的六种蜂蜜，就是我们在市场上购买到的，可以很清楚的看出哪些是假的蜂蜜。购买到真的蜂蜜，冲泡蜂蜜的时候要有讲究。冲泡蜂蜜的水温不能超过40摄氏度，因为蜂蜜当中含有大量的酶，水温过高，会破坏蜂蜜的酶。除冲泡以外，直接将蜂蜜涂抹在面包上，味道也是非常的好。
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蜂蜜的种类，在我们国家要按采蜜的蜜蜂品种来分的话，可以分为意蜂蜜和土蜂蜜;意蜂蜜是意大利蜜蜂产的蜜，属外来引进品种，意蜂工作效率高，产蜜量大，现在我国绝大多数蜂农饲养的蜜蜂都是意蜂;另一种土蜂蜜就是我们本土蜜蜂产的蜜，叫做中华蜜蜂，由野生蜜蜂驯化而来，产蜜量低，通常一年一窝蜜蜂只能割1-2次蜜，产量低下，大多数蜂农已经放弃饲养。