德盛斋扒鸡德州扒鸡是非常有特色的一道山东菜。每逢年节我的家宴上都会摆上一盘，也许有朋友觉得现在德州扒鸡的制作比较复杂而且到处都有卖的没必要自己动手制作。其实不然，先自己做扒鸡的过程就是一种享受，另外从用料的卫生和洁净程度自己制作的扒鸡也不是卖来的可以比的。德州扒鸡是一种用小火慢焖而至熟烂的禽肉制品，原产山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡。已有80多年历史，是我国著名的风味特产之一。选择健康，扒鸡体重在1.0-1.5千克的当年新鸡作为加工原料，从颈部宰杀放血、煺毛摘除内脏后，用清水冲洗干净。然后将扒鸡两腿交叉盘到肛门内，双翅向前由颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，造成卧体含双翅状态。将鸡盘好后在体表涂以用糖或蜂蜜熬成的糖色。然后把扒鸡放入烧沸的油锅中炸制1-2分钟，至鸡体呈金黄透红时捞出。
德盛斋扒鸡扒鸡“变金”：糖衣裹身，沸锅过油，金黄色出阁;扒鸡“升仙”：300年原锅老汤比配新汤，桂皮、丁香、草果、三萘、小茴香等十六种中、调味品聚集一堂共调神味;金鸡锅箅列队;旺火煮、微火焖，若“七七四十九天炼金丹”;雏鸡6至8小时、老鸡8至10小时揭锅见宝。后的华彩乐段：色泽金黄透红，形态完整美观，肉质松软适口，异香绕梁扑鼻的德州牌扒鸡，便灿灿面世了。
德盛斋扒鸡扒鸡为商家带来了一个不错的创业商机，值得投资。人满足于口腹之欲，尤其是在生活水平不断提高的今天，扒鸡有特色的美味为人们所关注，有着广阔的发展前景。扒鸡就是一个很好的例子。扒鸡继承了德州扒鸡的精髓所在，在持续研究和改进中，形成了属于自己的风格。
乐陵市金鹏食品有限公司建设标准化车间两栋。500吨冷库一座。本公司是专业从事鸡类生产、熟产品加工、销售的企业，主要生产真空扒鸡、爪、翅及白条鸡、中装鸡、西装鸡、童子鸡等系列产品，总投资千万元。
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