另一个葡萄品种品丽珠在波尔多也有很长的种植历史，相对于赤霞珠，它的酒体较轻，所以常常用来弱化赤霞珠的丹宁。而且，赤霞珠在生长条件不佳时，酸度会很高，而且水果风味较淡。在这种情况下，加入品丽珠可以让葡萄酒酒的风味变得丰富。
美国加州的赤霞珠往往丹宁含量和酸度都较高，所以当地的酿酒师会经常向赤霞珠中混入一定比例（不超过25%）的梅洛或品丽珠，来进行平衡。这样调配后的葡萄酒会有很丰富的黑色水果和胡椒风味，可以很好地配餐。
赤霞珠（cabernet sauvignon）素有“红葡萄品种之王”的美誉，用其酿造出的酒通常有着青椒和黑色浆果的味道，酒香以黑加仑为主，还带有蜜瓜、甘草、烟熏和焦糖等风味。
在赤霞珠的王国里，澳洲的地位举足轻重。玛格利特河（margaret river）和库纳瓦拉（coonawarra）就是该国最重要的两个赤霞珠产区。那么，如果将这两个产区的赤霞珠做个对比，究竟谁会更胜一筹呢？
南澳的库纳瓦拉产区位于阿德莱德市以南400公里的地方，以一捏即碎的表层“红土”（terra rossa）而闻名，这种土壤排水性佳，底土为白色的石灰土，利于赤霞珠的生长。
赤霞珠在库纳瓦拉的种植面积约为六成，原因就在于赤霞珠与此产区环境的契合。除了土壤之外，这里的气候情况也与波尔多有许多相似之处。
该产区的赤霞珠葡萄酒强劲坚实，耐久存，稠密浓厚。此外，本地的赤霞珠还经常用来与梅洛（merlot）一起酿制出传统的地区酒款。
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