哪些酒醒酒要谨慎？
上了年份的老酒总是需要我们温柔相待，让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的，一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况，罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器，例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型，既能保证接触空气的面积，又不会让老酒过度氧化。
当然，一款酒到底要不要醒酒，需要醒酒多长时间，除了看年份，也要综合考虑它的类型和风味。通常来说，黑皮诺（pinot noir）红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒，都不需要醒酒，可以直接开瓶饮用。对于这些风格柔和的酒款，与空气的大面积接触容易丧失雅致的香气，让葡萄酒变得寡淡。此外，香槟（champagne）等起泡酒也不要醒酒，这只会让它们丰富的气泡迅速消失。
葡萄酒里的花香
floral notes in wines
摘要： 在香水的世界里，我们常常能听到玫瑰、紫罗兰和茉莉的名字。其实这些花朵的香气，也能在一些葡萄酒中找到。
abstract： roses, violets or jasmine are usually associated with the world of perfumes. but in some wines, these aromas are also found.
如果你去过葡萄园，定能在某些园中见过玫瑰或薰衣草在微风下向你致意。许多人说，园中的葡萄树能捕捉风土中的元素，这些元素是可以酿入酒中的。如果葡萄园里种上花儿，香气就能传递给葡萄果实，从而带入酒中。但其实香气是一种微小分子。倘若我们在一杯酒中，感受到玫瑰的香气，那并不是来自于真正的玫瑰花，而是一个分子和其他分子一起，创造出独特的香气。有些葡萄品种里含有花香分子，这是它们的特性，这样的特性让它们显得如此特别，花香如此浓郁，所以在盲品中，很容易就能区分这些葡萄品种。
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