投资不用太大，只要懂得一些卤料知识，学习点卤肉做法就可以入手了。卤肉的利润也是很大的。卤制品之所以能风靡各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。，风味独特。在调味品的作用下，卤制泽悦目，既有内外遍红，又有和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的，人的食欲。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
新乡市食力派餐饮培训总校
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