做菜除了讲究食物烹煮后所呈现的美味、烹煮过程中火候带出来的香气以外，还包括后摆盘时所展现出来的视觉美感。毕人在进食的同时，也在欣赏食物，因此有时从视觉上看起来的美味可口，更容易让人挑起食欲。而西餐厨师们对于这一点，更是深谙此道。今天春春就带大家看看，西餐中美食与摆盘设计所擦撞出来的火花，有多么的吸引眼球。米其林餐厅厨师大卫-多坦恩定制扇贝、罗马花椰菜配马德拉斯咖喱(scallops romanesco madras curry david toutain)
柠檬酱、柚子果汁冰糕、金汤力果冻、龙舌兰糖浆加干树莓(lemon curd, yuzu sorbet, gin & tonic jelly, agave syrup, dryraspberry)
阿曼迪-柴诺特制甜点(amandine chaignot by richard haughton)
樱桃夏贝尔(cherrychapel)
米其林餐厅le cinq主厨布利法德特制龙虾(lobster by chef briffard @le cinq)
胡菜配荔枝和椰肉(lychee,coconut and coriander)
阿尔卑斯广场羊排(carréed’agneau des alpes de haute provence)
苹果冻、鸡蛋和“黄-金奥谢特里”鱼子酱(jaunes d’oeufs de poule au caviar“golden oscietre” gelée de pommes)
阿卡迪亚餐厅特制扇贝(scallopsat acadia)
烤鲷鱼配圣女果和牛油果色拉酱
黑鲈配迈耶柠檬酱和青瓜色拉(seabass with meyer lemon puree and zucchini salad)

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长春新东方烹饪职业培训学校
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