内蒙驴肉火烧加盟http://www.hjtsxcy.com
香菜和青椒也可以随自己的喜好放多或者少，或者不放。不过为了让驴肉火烧的口感更加丰富，加上一点还是味道比较不错的。小心教你一下做火烧的步骤。先将面粉加入淡盐水中和成面团。揉均匀先用布盖湿布静置15分钟。然后再把驴肉拿出来。把青椒香菜洗净，驴肉取出切好准备好放在一边。把熟驴肉切碎，香菜青椒切碎和驴肉放在一起备用，再把精制过的面团取出，由均匀光滑，然后分成小份。把每一份上面抹好了油两份叠加，上面再加上一个像大枣一样大小的一块面团。把它包起成为一个小馒头状，去掉上面一块小面团。依次都像上面一样包起成为一个小馒头。然后在封口按扁成为小饼。再把火烧放入平底锅，可用磨具按压一下。让他成为中坚薄周围厚的火烧生坯。再用中小火慢慢烙制。差不多围着10分钟左右，将火烧烤至两面微黄。再把火烧放入烤箱，200度烤制15分钟即可。再把火烧在烤箱取出来，把它放到面板上把火烧从中间慢慢花开【当心烫手】加入驴肉，香菜，辣椒即可食用，一个香喷喷的驴肉火烧就制作而成了。驴肉的烹饪技巧，先将驴肉烹制制作，旅游时可配些姜末蒜汁，既能杀菌又可以除味。驴肉，多作为凉菜食用，也可配素菜，烧的或者它也可以用于我想一顿都可以。如果是用驴肉做菜时，可用少量的苏打水调和，这样可以去除驴肉的腥味； 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的类似东东称为“烧饼”），将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子为美味和著名。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。 驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达18.6克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。驴肉火烧顾名思义有两种主要原料。驴肉要选漕河毛驴，把肉加上各种香料卤煮好，香香的。
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天尚香餐饮告诉你驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣上叉火烧。将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。还有，夹火烧时可以根据个人口味加上青椒，这样没有吃肉少的人没有油腻的感觉。夹好后，可以浇点汤，这样更香了。关于到哪里去吃的问题，徐水虽然小店多，小店的火烧不不好。卫生怎样由大家说了算。徐水比较好的，高速引线那边有家生意很火的火烧店，是不少徐水人公认口味好的地方。还有商业城内有几家小店，做的火烧也不错，不少北京吃友都是慕名周末驱车到徐水解馋的。有保定，有的店，做的火烧油太多，要么不是驴油做的，有的没有上火烧制的过程，鉴别标准就看火烧的立体边缘（打个不恰当的比喻，相当于轮胎轧路接触的一圈位置），看是不是烤过，烤过的不是阴暗的死面。更多的好驴肉火烧建议吃友们亲自品尝，由自己说话！遍布保定市各处的驴肉火烧品牌店是保定这一名吃繁盛的象征，但吃东西就要吃个正宗，吃个讲究，现将保定府有名的几家驴火连锁店向大家介绍下：天尚香教您做一种驴肉汤的做法；驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、等成分，能为体弱、后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、等成分，能为体弱、后调养的人提供良好的营养补充。驴肉具有补气血、益脏腑等功能，对于积年劳损、久初愈、气血亏虚、短气乏力、食欲不振者皆为补益食疗佳品。
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不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。肉，要选漕河毛驴，肉质好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。驴肉火烧要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆，真是回味无穷驴肉的营养极为丰富，每100克驴肉含蛋白质27克，其蛋白质含量比牛肉猪肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。