食品行业专用大豆磷脂
产品特性
大豆浓缩磷脂是以大豆水化油脚为原料经调质，真空脱水而来，俗称粗磷脂，然后再经过深加工漂白，过滤等工艺制成脱色磷脂。具有比浓缩磷脂色泽好，杂质含量低，用途更为广泛等特点。
改性磷脂是通过羟基化、羟酰化、磺化酶化反应改性的、淡琥珀色的、粘稠状的、水溶性液体磷脂。改性磷脂是一种hlb 为9-10的极好的水包油型的乳化剂，具有易溶于水、易分散等特点。
粉末大豆磷脂是以液体磷脂为原料，去除液体磷脂中的大豆油等丙酮可溶物后，再经精制、分离、干燥、粉碎等工序而制成的粉末状磷脂。有效成分为磷脂酰胆碱（pc）、磷脂酰丝氨酸(ps)、磷脂酰肌醇（pi）、磷脂酸（pa）等。粉末磷脂含量高具有乳化、分散、湿润、黏着、防氧化、脱模、降低粘度等功能。不仅在食品行业中应用广泛，而且在一般工业和医药工业中也用途广泛。
理化指标
产品名称浓缩磷脂脱色磷脂改性磷脂
型号fhb—spn fhb—spt fhb—spg
丙酮不溶物（%） ≥60 ≥60 ≥60
酸价（mg koh/g） ≤30 ≤30 ≤30
水分含量（%） ≤1.0 ≤1.0 ≤1.0
**不溶物（%） ≤1.0 ≤0.1 ≤0.3
颜色（gardner值） ≤17.00 ≤12.00 ≤13.00
hlb值 3-5 3-5 9-10
理化指标
产品型号粉末卵磷脂
fhb--spf
丙酮不溶物（%） ≥97
酸价（mg koh/g） ≤30
己烷不溶物（%） ≤0.5
水分含量（%） ≤1.0
过氧化值（meq/kg） ≤10.0
物理状态 粉末
hlb值 3-5
应用范围
在烘焙食品中的应用，可用作乳化剂，稳定剂，调节剂，脱模剂和抗氧化剂以及脂肪分散的改良剂。在面包，卷饼，炸面包圈，蛋糕，小甜饼，面制糕点等食品中广泛应用。
在速溶食品中的应用，磷脂常应用于可可粉，早餐饮品，咖啡，代乳品，布丁等制作过程中使产品在水相中迅速，彻底润湿溶解。是良好的乳化剂，润湿剂和促溶剂。
在冰淇淋中的应用，磷脂在冰淇淋中主要起到乳化，改进润湿和融化作用，亦可应用于冰淇淋用的蛋卷和冰淇淋涂料的配方中。
在巧克力中的应用，磷脂主要用作减粘剂，乳化剂和润湿剂，防止因糖或因脂起霜。
在糖果中的应用，磷脂对糖果配料中的蛋白质有润湿与亲和作用，对油脂有乳化作用，和抗氧化作用，保护糖果风味，延长货架期。
在人造奶油和起酥油和乳制品中常用作防溅剂和乳化剂，防止渗水，防溅，增加人造奶油的起酥效果。在婴儿奶粉，代乳品，代蛋品及调味品中也应用广泛。
另外，在食品工业中磷脂还用于食用油，面条类，脱水食品，方便食品，火腿肠，糯米纸，酱油等方面及在肉和家禽冻胶层，宠物食品中均有应用。
包装规格
浓缩/脱色/改性磷脂规格：20公斤/塑料桶或200公斤/铁桶
粉 末 磷 脂 规格：分为1公斤/铝箔袋和5公斤/铝箔袋，外包装为纸箱，每箱净重20公斤。
贮存方法及保质期
密闭、避光、防潮包装、置于阴凉、干燥处保存；保质期为12个月。
执行标准
中华人民共和国行业标准《磷脂通用技术条件》（sb/t10206—94）

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