1. 肉、土豆、香菇都切成块，姜葱切大片。肉用老抽、生抽、少许糖和盐腌十分钟。（可以先腌肉，腌肉期间可以处理其他食材。）
2. 炒锅放入油，油热加入糖，可以多点，炒化了加入腌好的肉块翻炒上糖。（炒糖时不停的翻动糖，油温不要太大，不然糊了）
3. 放入姜葱，放几颗干辣椒段一起翻炒，贵港扎啤，出味了倒入热水，水没过肉，然后加一颗八角，调小火盖上盖焖半小时。
4. 加入土豆焖十分钟，再加入豆泡和香菇，加点盐和蚝油，继续焖十分钟。
5. 水快干了，转大火直接收汁，雷州半岛扎啤，撒上小葱出锅，赤嵌扎啤，偷吃一块肉。
喝扎啤前要进行判断
选择时，要先判断：
一，新鲜扎啤液体应该厚、稠，略浑浊。
二，往玻璃杯里倒酒时，
1/3都应是细腻泡沫，且泡沫持续时间很长;如果没有泡沫，或泡沫较少，档次较低的可能性较大。
第三，扎啤，新鲜扎啤口感应该清爽愉快;如果有刷锅水味、酸味等，说明已经变质。误饮后轻者致腹泻，甚至威胁生命。
扎啤为什么比啤酒贵？
因为坚持啤酒杰出的口味和养分；
过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大。
三，出售方法，要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳，并使用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而发生氧化；既保留啤酒的原有结构，又较大程度地保证了啤酒的新鲜口感！
不少餐馆在售卖扎啤时热衷于加上“自酿”二字，以显示其售卖的啤酒的纯正和新鲜。不过，近日有媒体曝光，多数餐馆所谓的“自酿扎啤”并非自酿。据了 解，自酿啤酒发酵周期通常为7至12天，很多餐馆并不具备自酿的条件。多数商户都是低价从小啤酒作坊进酒，再以自酿为噱头高价出售。
一，因为坚持啤酒杰出的口味和养分；
二，过程中无菌条件需求非常严厉，设备出资比熟啤大，要经过膜过滤或孔过滤，除掉微生物，啤酒桶和出产环境也要达到严厉无菌；经过高温高压来消毒。
三，出售方法，要经过鲜啤酒出售机进行降温弥补二氧化碳，并使用二氧化碳压送啤酒，避免了啤酒接触空气而发生氧化；
保证了啤酒的新鲜口感！
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