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卤水豆腐又称盐卤豆腐，老豆腐，胆水豆腐，东北称为卤水大豆腐。好的卤水豆腐色泽洁白 保水性好组织紧密，柔而有劲，质地细腻 无细渣。点豆成金卤水豆腐保水性好，豆腐都是前一天下午做出来，第二天早上到市场上卖，一斤黄豆出3斤左右的老豆腐，装袋没有水。
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