中文同义词: 汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖
英文名称: xanthan gum
英文同义词: gum xanthan;glucomannan;glucomannan mayo;galactomannane;rhodopol 23;xanthan;xanthan gum;xantempo(tm)
cas号: 11138-66-2
分子式: c35h49o29
分子量: 0
含量：99% 98%
目数：80目
包装：25kg/编织袋或25kg/牛皮袋
einecs号: 234-394-2
化学性质 淡黄色粉末。在常温下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。黄原胶水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范围内相当稳定，当水中乙醇、异丙醇或丙酮的浓度超过50%～60%时，则会引起黄原胶的沉淀。耐酸碱和耐生物酶降解的能力很强，在ph值1.5～13的范围内，黄原胶水溶液的黏度也不受ph值的影响。黄原胶是天然的高分子化合物，大白鼠经口ld50＞10g/kg，adi不需特殊规定(fao/who，1994)。
用途 作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量10g／kg；在面包、果冻、乳制品、肉制品、果酱、花色酱汁中最大使用量2.0g/kg；在饮料中最大使用量1.0g/kg。
当与瓜尔豆胶按2：1配制可获很强凝胶。用于增强、改善调味酱、沙司、布丁罐头、冷冻发泡牛奶等的稳定性、浓度和密度。在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂
食品级：19/kg国家标准 工业级：24/kg
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