白燕
是金丝燕所筑的“燕窝＂，在刚筑好时，其颜色一般都是较白的，称为白燕。官燕、贡燕均指盏型完美的极l品头生燕窝。官燕指的是品质较优，盏形完整的白色燕窝，一般为金丝燕第壹次筑l巢，完全依靠它们喉部分泌出来的黏液逐渐凝结而成，质地纯洁，这种燕窝的质量最l佳，因此官燕是燕窝中的极l品。据说古代贡奉燕窝给达官贵人时，就会单独挑选干净完整的优质白燕。官燕意为赠送给达官贵人的燕窝，“官燕“ 其名便由此而来。
如何辨别
辨认底座非正规补黏燕碎：燕窝泡发后，在非人工手撕开的情况下，自然脱落大片燕碎，且手感与本盏燕窝其他部位不同，即为黏燕碎。
在重量上，毛燕没修过底座的，重量一般是在5-12克，修过底座的一般在4-9克，大部分都在4-7克，所以清洗干净的燕盏在高于8克以上的并不多见。
燕窝的显微鉴别
晁微镜在高倍镜下，真品燕窝呈类长方形，三角形或不规则形晶块，半透明，边缘平整，具光泽。表面及断面具细密的纹理，多平直或略弯曲，少见梭形纹理，有的呈放射状或弧状；有的团块隐约可见交叉的横向条纹，偶见不具纹理的小块片。有的可见少许灰色、棕色或灰黑色燕窝绒羽，绒羽形态较自然。
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