每100克白果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原性糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。
白果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、小便频数等病。
白果中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等疾病还具有预防和治效果。经常食用白果，还可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发。
48.除了上述临床功效以外，白果还有治粉刺、美白皮肤的作用。现代研究表明，白果对多种类型的病菌均有不同程度的抑制作用，果肉的抗菌力较果皮更强。果肉中含有的银杏酸对丙酸杆菌具有较强的抑制及杀灭作用;白果内酯是天然的血小板活化因子受体拮抗剂，对其诱导的皮肤炎症反应有明显的抑制作用，可促进受损肌肤的愈合
银杏茶具有重要的药用价值。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达200余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。其中以西阿黄素为主体成分，银杏叶粗提取物4种双黄酮类（西阿多黄素、银杏黄素、异银杏黄素、白果黄素）以秋叶含量好（8-9月份）。秋叶为17.2mg/g，夏叶为4.4mg/g。
制作方法：1.用煮茶杯：在煮茶杯中加入冷水和一袋（6g）银杏茶，水沸腾后继续煮2-3分钟，然后将煮好的茶水倒入另一个茶具中（茶、水分离），即可饮用，每袋银杏茶可煮2遍。
2.沸水冲泡：用刚烧开的沸水冲泡15分钟后，即可饮用，每次放入3g银杏茶，可冲泡3遍。
3.用热水瓶：将一袋（6g）银杏茶倒入热水瓶中，然后加入刚烧开的沸水（加水量根据自己每天饮水量添加），盖好塞子，一小时后即可饮用

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