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单辛酸甘油酯 (乳化剂)
英文名称: mono-caprylin glycerate
英文同义词: mono-caprylin glycerate
cas:537-49-5
分子式: c11h22o4
含量：99%
酸值（mgkoh/g）≤5.0
皂化值（mgkoh/g）240-270
重金属（以pb计）%≤0.001
砷（以as计）%≤0.0003
化学性质：常温下为浅黄色粘稠液或乳白色塑性体，无臭，略带苦味。不溶于水，可与热水振摇后乳化。溶于乙醇、乙酸乙酯、及其他氯化烃和苯。 
用途：防腐剂，乳化剂，稳定剂，消泡剂，淀粉抗老化剂。 单辛酸甘油酯是一种新型无毒高效广谱防腐剂。它对革兰氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。上世纪80年代首先由日本开发成功并投放市场，规定为不需限量的食品防腐剂。fao／whojecfa亦对辛酸甘油酯adi值不作限量。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。
经多种食品防腐试验，效果明显。在肉制品中添加浓度0．05％～0．06％时，对细菌霉菌酵母完全抑制；在生切面中使用0．04％，保质期比对照组从2天增至4天；在内酯豆腐中使用，有同样效果。我国gb2760－1996规定可用于豆馅、蛋糕、月饼、湿切面，最大使用量1g／kg；肉肠为0．5g／kg。　
单辛酸甘油酯生产方法：由椰子油分馏得辛酸，与甘油按摩尔比混合搅拌，用中性盐0.15%～0.2%作为催化剂，在液面充氮下用160～200℃酯化3～4h，至反应物酸值为2时，急速冷却至室温，经碱炼除去剩余辛酸，再水洗除去剩余甘油和催化剂。由此可得60%左右的单辛酸甘油酯。 然后在正己烷或中进行重结晶，再过滤、脱色而成成品，单酯得率可达95%以上。
特性及应用： 
1、它是一种新型高效广谱防腐剂，对革兰氏菌，霉菌，酵母菌有高度抑制能力.新型高效广谱防腐剂​
2、本品在干燥状态极为稳定。属油溶性乳化剂，对油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。
3、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品，起改善米面制品品质的作用。
4、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显著延长食品的保质期。
质量标准：国家标准
包装：20kg/塑料桶
贮运：密封贮存在低温、干燥、阴凉通风处，切忌倒立。严禁与易燃易爆、有毒有害的物品混贮混运。未开封贮期十八个月。
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