山东秘制醉蟹钳技术培训，海鲜大咖网络培训青岛周师傅麻辣蟹钳配方培训继承和发扬了博大精深的中华美食文化，共为社会培养了多名来自全国各地的小吃人才，不断开拓创新，与时俱进，为中国餐饮美食小吃行业做出更大的贡献。
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香辣蟹的家常做法。步骤1、把葱姜切碎，再把梭子蟹用清水冲洗干净。2、将梭子蟹去掉内脏，斩成块，切面沾上淀粉。3、将准备好的梭子蟹放入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂，捞出沥油。4、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，倒入炸好的蟹块翻炒均匀。5、烹入料酒，加入生抽、糖、盐，再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
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要放新鲜水草，增加遮荫面积，供河蟹歇凉。 (四)放养密度 网箱养蟹要求规格整齐，蟹体健壮，附肢齐全。放养密度根据水质、饵 料、管理情况而定，管理好、水质活、饵料足、质量优可以多放，反之，则少放。幼蟹规格以150只/kg～200只/kg的为好，密度20只/㎡～25只/㎡，一只网箱放幼蟹5kg(600只～750只左右)，按70%的回捕率，每只网箱可产河蟹50kg～60kg，还可兼收少量成鱼。 (五)投饵方法 每个网箱内要设一个2㎡左右的饵料台，每天早晚各投饵1次。各种饵料按营养比例配置，切碎煮熟后，放在其他饵料中，加上适量面粉捏成团、块、条状投喂，这样可提高饵料利用率，减少浪费和污染水体，还便于检查吃食情况。吃食情况第二天早晨略有剩余为度。要保证饵料喂饱、适口，以防相互残食。在饵料配比上，上半年以植物性饵料为主，动物性饵料适量。下半年以动物性饵料为主，植物性为辅，促进肥育生长。 加强检查管理，及时清除残饵，发现网箱损坏及时修补，防止逃蟹。
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吃蟹小窍门香辣蟹1、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。2、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声。3、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。
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肉蟹煲是一道由肉蟹、鸡爪、辣酱做成的美食。菜名： 肉蟹煲 　主料：肉蟹3只（重约100克/只），鸡爪适量，辣酱。配料：葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、胡椒粉、高汤、味精、油、各适量。做法：1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半。2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用。3、鲜藕切片、泡水备用。4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。特点：鲜、嫩，蟹肉味浓香。

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