分子量:116.07
性状:白色无臭颗粒或结晶性粉末.有特殊酸味,酸味强,约为柠檬酸的1.5倍.加热至230℃以上成马来酸酐,与水共煮生成
dl-苹果酸.相对密度1.635.
溶点287--302℃.
沸点290℃(分解).200℃以上升华.无吸湿性.溶于乙醇,微溶于水和乙醚.极难溶于氯仿和油类.
有很强的缓冲性能,以保持水溶液的ph值维持在3.0左右(水溶液的ph值为2.25--2.7).这对适宜于在ph值为3.0左右发挥的防腐剂等具有特别重要意义,帮常作为复配型防腐剂等的主要成分之一.另有较弱的抗氧化能力.
用途:酸化剂,增香剂,抗氧化助剂.
cas号： 6915-15-7
详细介绍：
分子式(formula)： c4h6o5
分子量(molecular weight)： 134.09
质量指标(specification)
外观（appearance）： 三斜晶系白色晶体
含量（purity）： ≥99.50
包装（package）： 25公斤/袋
性状苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点 130℃;相对密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。
用途食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药
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