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新乡中华百味鲜餐饮培训中心
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狗肉的加工和炒制。狗肉火锅味型的调配。狗肉火锅味碟。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。狗肉火锅培训内容：1、学习吊高汤的方法和技巧。2、锅底勾兑方法和调味技巧。3、狗肉锅底底料的识别和配方。4、狗肉火锅香料的识别和配方。5、糍粑辣椒的制作方法。6、狗肉火锅底料的炒制方法。7、狗肉的加工方法和炒制方法。8、狗肉火锅味型的调配方法。9、狗肉火锅秘制味碟技巧。10、红油和老油的处理方法。11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。12、狗肉火锅主要原材料的好坏识别等。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉火锅是吉林省朝鲜族传统风味，此菜起源于吉林省延边朝鲜族自治州延吉市，在朝鲜族同胞中广为流传。火锅肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。红油和老油的处理。炒制中的常见问题和处理。
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