喷淋式巴氏杀菌流水线的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏杀菌其实就是利用原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏杀菌后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。
采用巴氏杀菌法，对包装类产品、蔬菜或灌装食品通过温度自动调节，将杀菌槽内的热水控制在80-90℃之间，即可取到杀菌效果，又能保证蛋白质等营养成分不在较大温差范围内拨动，保持食物原有的品质，达到对食品不加防腐添加剂，而延长保持器，从而保障了人们的生命健康，同时还对杀菌后的食物通过冷却水进行冷却，并用强风将包装物表面吹干后包装入库，可延长食品储藏期。
设备介绍：
1、整机采用优质sus304不锈钢制作；温度速度可以根据工艺要求设定；该机运行平稳，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养，彻底解决了灭菌过程中因为自动化程序低而造成的不彻底、不均匀，大大提高了灭菌的效率。
2、巴氏杀菌线分杀菌和冷却两部分，通过链条的不断运转，带动被杀菌物进入槽内连续作业。以水为介质，分杀菌槽、冷却槽两个部分，灭菌温度、速度可根据物料加工工艺要求设定。
3、该系列杀菌、冷却机采用sus304优质不锈钢制作，先进的控制仪表。有造型美观，操作及维护方便等特点，与目前传统杀菌池相比，我公司生产的巴氏杀菌机、冷却机劳动强度降低，占用人力少，自动化程度高，温度可在95℃内自动调控，上下层水温差较小，产品质量容易控制，本产品完全符合gmp，haccp的认证要求，卫生高效，是食品加工行业的理想设备。