1、搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即捞，勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原味。清洗的方法很简单，只需将水龙头的水开的稍微大点，冲洗，用手戳几遍就基本干净了。清洗后红色的水是富含多种人体所需营养物质，切勿倒掉哦。2、可配用鸡、猪、鱼或其他肉类一起烹调。炖汤皆可。3、在配制任何菜或汤时，加适量的姜、酒，味道更佳。  红菇含蛋白质、碳水化台物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的成效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3克，脂肪1.2克，还富含矿物质、维生素。具温中、益气、补虚的成效。两者组成此菜，可为人体供给丰厚的营养成分，具有补虚养血的成效。用于医治咳喘、血虚头晕、后产后体虚等症。安康人常食之，健旺身体。下面就介绍一下红菇鸡汤的做法，以及红菇鸡汤怎么做更营养。做法最遍及的地区：广西玉林、浦北等地；名望：被评为广西玉林市十大名菜之一。一、食材：1.主料：干红菇150克，母鸡1只（约重1500克）。2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。二、制法：1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，参加料酒、精盐，味精、糖、葱姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，最后出锅前5分钟左右添加洗好的干红菇出锅即成。
女人养颜靓汤，红菇山yao排骨汤；此汤非常清甜可口，有一股天然的鲜香。女人多喝可补气养颜，令你散发由内而外的美丽，和红菇炖猪蹄并称两大养颜做法。1.食材：500g排骨（4个人的量），500g山yao，50g红椎菌，适当的姜，盐和料酒；2.先将排骨焯下水，去掉肉里的血沫；3.往煲汤锅里（这里用的是砂锅）放2.5l的水，烧开，放入方才焯过水的排骨，参加姜块，料酒。4.将干红椎菌用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分，然后用冷水略微冲刷后，浸泡着；5.汤烧开后，转入小火炖30分钟后，参加山yao 大火煮开后，再炖10分钟；6.参加红菇，并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后，一同倒入大火再炖8-10分钟。7.最终，放进适当的盐调味即可。

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