果胶是高档的天然食品添加济和保健品，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，在医药保健品上可显著降低血糖，血脂，减少胆固醇，疏通血管。对糖尿病、高血压、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。
性状：为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
用途：
果酱、果子冻、果冻：
起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口。
棒冰、冰淇淋：
起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。
酸奶，乳酸菌，果汁：
起稳定。增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味。
熔烤食品：
提高面团的特气性，增强口感。延长保质期。
果酱：
起增稠悬浮作用。
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