食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，可以做增稠剂及赋形剂使用。食用明胶是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。
 食用明胶的生产中会受到泡沫的影响。不仅对生产的工艺，还对成品的外观和效果带来一定的影响。那么如何让泡沫快速消除？
 食品明胶用消泡剂是适应于食品明胶骨胶动物胶蛋白胶等消泡的小助手。
 用于消泡的食品明胶主要是在食品加工过程中为降低表面张力，消除泡沫的物质。它有以下的特点:
1、化学稳定性能好，消泡速度快和抑泡能力强。
2、无分层、无沉淀，解决了使用添加传统消泡剂出现沉淀的现象。
3、消除饮料制品煮浆和加工过程中的泡沫产生，防止溢锅和泡沫多无法加工的现象。
 食品明胶用消泡剂该怎么用呢？
1、将本品用水或起泡液稀释为均匀的溶液后再加入起泡液中，也可直接加入，其用量一般为0‰-3‰，随用途而异。
2、密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。
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