遵义羊肉粉特点：
选择思南县一带产的矮脚山羊，这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。羊肉炖好后，再将米粉在开水锅里烫3次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。后加入炖好的羊汤。做出来的羊肉粉，热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。遵义羊肉粉店，早已遍布全国。
水城羊肉粉特点：
水城羊肉粉是贵州省六盘水市的流行小吃，是当今六盘水人早餐主食，当然也是贵州各地众多吃货的早餐和午餐首选。水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，一般选择当地黑山羊。当天宰杀剥皮，放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味且浓，油香而不腻。与遵义羊肉粉操作上是有相似之处的，汤清油红，鲜香麻辣，多使用雪白的粗粉或者细粉。
而金沙羊肉粉则算是水城羊肉粉的源头，与水城羊肉粉做法相似，口味也差别不大。
马云说，晚上想想千条路，早上起来走原路。你是否还在走原路？想赚钱，想创业就来食为天小吃培训。没有野心哪来的成功，要想成功，野心必须大，有了野心才有前进的动力，才有可以实现的目标，才会朝这个目标前进，富人多的是野心，而穷人只有犹豫和踌躇，永远不敢迈出一步，永远都不可能成功，也不可能让财富找向你，想要成功开店创业，就到顶正培训正宗小吃。
吃——是每个人每天必须要做的工作！一个人只要活着就离不开吃，衣食住行，食排第二这足以体现了吃的重要性！所以吃永远都是人的头等大事，这个行业是永不淘汰的行业！吃——这行业永远都是春天！吃——讲究的是口味，我们习惯把它叫做：色、香、味俱全！吃的品种很多，成千上万种，投资可大可小，各位可以根据自己的实际情况作出相应的选择！下面重点介绍一下千元创业小吃项目。顶正本着不做合作只传核心技术为主,有着很好的制作技术，自己创业，不会受制于人，自己有的独特技术才会生存到今天。
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眼前各种小吃学习，小吃市面相当热烈，能正在小吃市面开一家店，没有只赢利低，而且酬谢率还相等的高。那样去哪一家小吃培训进修小吃制造技能呢？千万要选顶正小吃培训学校了，专业的小吃技能练习加上名师亲自传授，让你轻松开启产业之路。
开一家小吃部，业余的小吃制造技能口味很一般，技能到位的小吃才能口味更好，才能更受人欢迎。正是在这种背景下,顶正小吃培训会聚了很多的小吃培训教师，每一位教师都占有十数年的小吃制造履历，保障每一位学员都能进修到专业、精湛的技能，顶正的美食老师改进菜谱，让传统口味更好更吸引人。
下面看看贵州顶正餐饮培训的羊肉粉培训流程。
培训流程
1、香料的认识和用量
羊肉粉配方是保密的，其所需香料种类繁多，所以需要先了解香料种类名称、香味及其作用，并熟练掌握香料的用法及其用量。学员将学会所有先进配方。
2、高汤的熬制
高汤的熬制是羊肉粉学习中较有技巧性的一环了，直接决定了羊肉粉的制作成败，因此要熟练掌握选材、清水与材料的比例、火候的掌控、时间的掌控及其制作过程中的技巧。
3、羊肉的制作
包括羊肉和羊杂的制作。能够熟练掌握羊肉的选材和切法，香料的用量和制作技巧等。
4、米粉的煮制
掌握米粉的煮制时间及其火候的把控技巧（不包括米粉的制作）。
5、创业指导及帮扶
顶正的老师都是资深专家，会传授学员开店的经验技巧，成本核算和管理。并给予开店扶持（技术、开业、经验、资源、人力等各方面扶持）和技术配方的升级。
教学模式
1、实操为主理论为辅
以实际操作为主，理论为辅的教育体系，使学员不但能掌握特色羊肉粉的烹饪技术，更能精确的掌握贵州特色羊肉粉的配料和用量。
2、名师手把手教学
贵州特色小吃名师手把手教会你制作羊肉粉，一对一指导、包学包会。三天左右时间让你能够熟练制作出色香味俱全的贵州羊肉粉。
所有课程，学会为止。实操课程，手把手教学秘制配方，毫不保留
学生作品
学会了操作流程，有了真实有效的配方，羊肉粉培训技术+秘方+羊肉粉培训开店技巧+羊肉粉培训创业帮扶，你觉得做羊肉粉还难吗？
顶正小吃培训学校，目前有36家都在省会地区，传承技术教学理念，专业的客服服务意识，学校小吃项目有300多种
贵阳顶正餐饮管理培训