百味鲜瓦罐煨菜常见的品种有：瓦罐狮子头，瓦罐萝卜牛腩，瓦罐米粉肉，瓦罐萝卜排骨，瓦罐土豆红烧肉，瓦罐腐竹烧肉，瓦罐香菇鸡块，瓦罐豆泡烧肉，瓦罐肉沫茄子，瓦罐腊肉豆泡，瓦罐腊肉酱干，瓦罐冬菇烧鸡，瓦罐黄豆猪手，瓦罐豆豉鱼块等无限品种，可以根据地方爱好，食补原理进行品种开发制作。因瓦罐煨菜时大多不用色重的调味品，故汤浓白成乳，这便构成菜肴特点的重要因素。还有汤菜各半，油汤封面，口味肥厚。家庭中常见瓦罐煨菜方法有白煨、红煨和糟煨等。
瓦罐煨汤相传北宋嘉佑年间一洪州才子约友人郊游，至一美景之处，命仆人就地烹鱼煮鸡烧肉，玩至夕阳西下，众人仍意犹未尽相约明日再来。临走时，仆人将剩余鸡鱼肉及佐料放入瓦罐，加满清泉，盖压封严，塞进未熄的灰炉中用土封存，仅留一孔通气。正宗瓦罐煨汤技术去哪里能学/多少学费？江西，简称赣，赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。
新乡百味鲜餐饮培训中心
联系人：张校长
1：地 址：河南省新乡市金穗大道与解放大道交叉口西南角餐饮技术培训学校。
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瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘次日，众人如期而至，仆人将掩埋的瓦罐搬出，才开瓦盖，已是香飘四溢。百味鲜瓦罐煨菜是瓦罐系列小吃，它是采用瓦罐将采煨熟的方法来制作各种菜肴，风味和我们普通的炖，煮，烧均不相同，是在瓦罐煨汤基础上演变而来的一种花式。基本上能炖能烧的菜均可以用瓦罐的形式表现出来，所以产品的品种多，不局限于某种菜。而且香，辣均可以调整到适合地方爱好，可麻，可香，可辣，也可以清淡。曾有美食家赋诗赞曰：“民间煨汤上千年，四海宾客常留连。新颖的产品形象，滋补营养的饮食观念，快餐和小吃充分结合，创造出了一个新的餐饮形式，顾客盈门，代理商踊跃代理，市场商机无限!
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在各行业竞争渐渐加剧的市场状况下，餐饮行业也不例外，那么就是在这样的市场上，百味鲜瓦罐小吃为你开启新的财富通道。千年奇鲜一罐收，品得此汤金不换。”《瓦罐煨汤记》中也曾记载到“瓦罐香沸，四方飘逸，一罐煨尽，天下奇香”。瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤,1994年名称由民间饭庄所取.是江西省汉族民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。瓦罐煨菜是 炖菜的一半火候，却用炖菜的一倍时间。从某种意义上讲，用小微火慢炖就基本属于煨了。有时，根据原料性质和成品质量要求做些炸、煎、煸、汆水等多种初步热 处理，但也有的原料可直接放入锅中煨制。
煨法的汤与菜基本各半，油汤封面。在具体煨制菜肴时，若使用动物性原料，其成品汤汁可乳化产生黏液，不必勾芡：其 使用植物性原料，其成品汤汁清淡，可少勾芡。此后，众人外出游玩均如法炮制，后被一掌柜得悉，引至饭庄，瓦罐煨汤自此扬名民间，成为赣菜一绝。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。瓦罐之妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓，食后令人久而难忘。江西民间瓦罐煨汤的做法 一、江西民间瓦罐煨汤的做法之粉丝鸡汤的做法： 1.先将鸡肉 粉丝 姜 红枣 枸杞 葱 油 盐 白胡椒粉都准备好 2.然后将鸡肉洗干净后切成小块，鸡腿肉、鸡翅不需要切断 3.将油倒入锅里烧热之后放入姜片翻炒出香味，放入鸡肉快速翻炒至没瓦罐煨汤又名民间瓦罐煨汤。
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