双锅并联鸭脖鸡腿杀菌锅工作效率高杀菌效果好、双锅并联的目的就是为了两个锅间歇使用，不用造成二次热水浪费，工作完成将杀菌锅1号的热水排放到杀菌锅2号内部，这样避免能源浪费，同时能实现快速升温，升温阶段开启水循环阀门：杀菌软化水通过热水罐进入杀菌锅，使得产品完全被浸泡。同时开启循环泵，使得杀菌水往复循环。同时打开蒸汽阀门，通过锅内蒸汽扩散管对杀菌软化水加热，并达到预定的121℃。蒸汽的进入升温使电脑通过温度传感器的信号传递出现温度的分布曲线。杀菌锅内压力的控制使电脑中出现压力的分布曲线。蒸气冷凝水被排放（通过排水阀与液位计）以保持正常的水位。
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