在“鸵鸟之都”过把瘾二战后，鸵鸟市场开始回暖。南非人吸取教训，开始多方面经营鸵鸟生意。他们制作了鸵鸟蛋壳工艺品，还把养鸵鸟的农场开放，吸引游客参观。许多鸵鸟农场主还联合起来成立了农业联，由它来统一负责鸵鸟产品的市场。在被称为“鸵鸟之都”的奥茨霍恩市，游客不仅能品尝到鸵鸟肉鸵鸟蛋，还能过一把骑鸵鸟的瘾，甚至可以参加“骑鸵鸟比赛”。鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉。突出特点是低脂肪低胆固醇低热量，可心血管和的发生。
(2)7月龄以后且发育健壮的鸵鸟 如果是进口种鸟，价值则更高，一般在万元以上。鸵鸟的繁殖能力很强，生长速度快。进入繁殖期的种鸟，年产蛋量约为枚，如果率孵化率及成活率均按%计算，则每年可产出只幼鸟。幼鸟个月即可达到公斤以上，若出肉率按%计算，一只育龄雌鸟在一个生产年度内可产出鸵鸟肉公斤。根据鸵鸟协会提供的收购信息，每公斤鸵鸟肉的收购价为元，则产出价值为万元。相应的还可产出张鸵鸟皮革，每张皮革的售价依据等级的不同，在元之间。另外鸵鸟的羽毛骨骼蛋壳等都可加工制做成上市产品，鸵鸟还可作为观赏动物供游人观赏。
三鸵鸟的饲料供应非洲鸵鸟是单胃草食禽类，其消化道完全不同于反雏动物，也不同于非反雏动物或家禽。鸵鸟没有牙齿和嗉囊；唾液中不含消化酶。食管直通腺胃，腺胃容积较大，能贮存采食的大量食物。胃的消化从腺胃开始。紧接着的是肌胃呈球状。肌胃里有供消化的石子。另外鸵鸟消化道的大特点是含有两条大的盲肠和很长的结肠，是鸵鸟进行发酵消化的条件。因此，鸵鸟的饲料吸收转化率是目前家畜中高的物种。鸵鸟饲养中精饲料供应可划为七个阶段，即雏鸵鸟-月，小鸵鸟-月，生长鸵鸟-月，育肥鸵鸟-月，后备鸵鸟-月，维持-开产及休产和产蛋鸵鸟。
鸵鸟的嘴扁平嘴上有两个鼻孔，通过有形膜呼吸。鸵鸟利用肺部的蒸发作用和张开双翅调节体温，遇到高温时，就张大嘴呼吸，并张开双翅蒸发量，同时加大饮水量。鸵鸟有双翅，但不会飞它的主要功能是平衡覆盖无羽毛的部御寒，并用来抵御外来挑衅，在时还可作求偶。雄鸵常用翅膀打扫雌鸵的窝巢，雌鸵常用翅膀保护鸟蛋和幼鸟。鸵鸟的腿很发达腿部无羽毛。鸵鸟的脚只有二个趾，趾前有爪。其大脚趾的爪很锋利，在遇到威胁而又无路可走的时候，它会用脚踩踏以保护自己。随着鸵鸟的圈养雄体头冠具有一的头盖
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