以绿豆为原料，可加工成多种食品，如绿豆酥饼、绿豆面包、绿豆糕、绿豆八宝粥、绿豆复合营养粉、绿豆沙、绿豆汁。其中，绿豆酥饼具有口感酥松、保质期长、食用和携带方便，具有良好的市场前景。
同其他烘烤类食品一样，绿豆酥饼也会遭受微生物污染而发霉变质。那么，该如何预防绿豆酥饼发霉变质的问题呢？
从事食品行业安全杀菌的钟工认为采用合理的车间消毒方法，并在生产工艺上用合格的原辅料、合理设置生产工艺，有助于预防微生物对绿豆酥饼的污染、杜绝发霉变质问题的产生，从而延长绿豆酥饼的保质期。
绿豆属于豆科植物，别名青小豆、菉豆、植豆等，原产于印度、缅甸地区，现在东亚各国普遍种植，我国多个地区均有种植。绿豆清热的作用在于皮，解毒的作用在于其肉。绿豆汤是家庭常备的夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
微生物超标是绿豆酥饼等烘烤类食品经常发生的一个安全质量问题。
根据食品安全杀菌经验丰富的钟工分析，导致绿豆酥饼的微生物超标、发霉变质的一个重要原因是在冷却和包装的过程中，等待包装的绿豆酥饼与车间内的空气接触，如果空气中含有大量的细菌、霉菌等微生物，则这些微生物会附着在绿豆酥饼的表面，随绿豆酥饼一同进入包装袋，从而导致包装好的绿豆酥饼的微生物含量超标。在保质期内的储藏期间，包装袋内的微生物以绿豆酥饼为营养源，快速生长繁殖，最终导致绿豆酥饼发霉变质。
平时生产车间环境做好全面的消毒工作显得尤其重要，对于绿豆饼酥生产微生物合格不超标，质量卫生安全具有重要意义。诺福牌食品级安全杀菌技术是不二之选，并且其具备以下优势：
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5）广谱的杀菌效应，快速杀灭各种微生物；
6）高效杀菌的同时，还具备长时间的抑菌功能；
7）配合诺福gmp车间空气消毒机，达到全方位的车间无卫生死角的消毒，确保沉降菌、浮游菌合格，提高绿豆饼酥质量安全。
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