说到“西点”一词相信肯定会有很多人都有所了解并且在现实生活中也有许多人在学习如何制作西点，而且有些人学习制作西点也并不是为了赚钱而仅仅是为了学这一项手艺，在朋友聚会或者家庭聚会或者野餐等等场合能够带上自己制作的西点让所有人都能够享受到也是一件很美好的事情。那么要学习制作西点首先就要选择一个优秀的西点培训学校，虽然自己也可以自学但是在专业的学校里我们可以学习的更加专业利用学习到的方法制作西点可以更加精致。
既然要学习如何制作西点那么如何选择一个优秀的西点培训学校就是需要考虑的问题，首先我们在选择的时候要看这个学校师资力量是否优秀而且是否具有经验很多的西点制作老师，如果是经验不足的老师教学可以也只能学习到一点皮毛而如果是有经验的老师教学那么学员可以借鉴学习的东西会更多。其次我们要看这所学校的设备是否齐全如果制作设备不充足那么学员的实践操作质量可能就会大大减少，而且可以看看这所学校是否具有西点实体店这样的话就证明该学校的西点制作在社会有一定的立足之地有一定的客源也有利于学生的学习。
制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
急胀挺发：制品内部的气体受热膨胀，制品体积随之迅速增大。
成熟定形：由于蛋白质凝固和淀粉糊化，制品结构定形并基本成熟。
表皮上色：由于表面温度较高而形成表皮，同时由于糖的焦糖化和美拉德反应，表皮色泽逐渐加深，但制品内部可能还较湿，口感发粘。
内部烘透：随着热渗透和水分进一步蒸发，制品内部组织烤至最佳程度，既不黏湿，也不发干，且表皮色泽和硬度适当。
选蛋糕烘焙学校3点你必知的制胜秘密
一、看师资:对学员来说，训练有素的教师是培训质量的保证。教师应具有丰富的产品技术和教学管理经验，熟悉当今烘焙行业的最新技术。
二、看就业:参加培训，无非是想找到好工作，所以找西点培训学校一定要看这个学校每年的毕业生的就业情况，根据他们的就业情况，你就可以了解到自己毕业时候的就业整体水平。
三、看课程:在烘焙培训领域，采用不同的教案和教材，培训效果会相差悬殊。一般来说，大的培训机构会使用国际标准的教材或自行开发的课程系统，同时非常注重更新教学课程与模式，确保培训内容与时俱进。