豆腐都是从云南运过来的，一坨坨小小的豆腐，在发酵好了之后放在火盆上。等到起豆腐慢慢的鼓起来之后就可以夹起来吃了，烤得焦黄焦黄的建水豆腐，蘸上特制的云南海椒面，一口咬下去，外酥内软，比我们在外面吃到的豆腐都更加紧实一些，建水豆腐特有的香气在口舌之中久久回味
建水制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人有做豆腐的习俗，豆腐被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。闲时，不管男女老少，石屏人喜欢带上家人，邀上亲朋到豆腐摊上小坐。咬一口豆腐，品一口梭椤茶，其中滋味，不可言传。山里来的彝家汉子，卖掉手里的山货，必定相邀到集贸市场豆腐摊上，一碟豆腐，一杯老白干，就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐。
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