湖南小吃 酸辣河粉的家常做法
粉、酸豆角、肉末各适量
原料
辣妹子、豆瓣酱、酱油、香油、味精、鸡精、葱末、姜末、蒜末、高汤各适量
调料
做法
1. 锅入油加热，下肉末，加辣妹子、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜末煸香，下入酸豆角煸香，加高汤、香油、味精、鸡精调味。
2. 将河粉下入调好味的酸辣汤中，微煮即可食用。
灵魂版湖南鸡丝凉面，粤式河粉新吃法，色香味俱全
首先碱水面是湖南最常见的面食之一，做法是在面粉里加入碱，去除面团中的酸味儿，使面更为膨大、洁白、松软，很多地方的面食都加入碱来改善口感。如果您不在湖南，可以去超市买碱水挂面代替哟！
凉面的面要用中火煮制，3分钟即可出锅，待其变软无硬芯时便可捞出！这样做出来的碱水面更加q弹，尤其在夏天，将各种食材冰镇后做出的凉面冰爽十足。
面煮好后盛出过下两水，然后加少许食用油拌匀放进冰箱中冰镇一下。
传统鸡丝凉面用的是鸡胸肉，吃的是韧韧的肉丝感觉，但达人禧纳用了鸡腿肉来代替，口感更加鲜嫩～
二荆条出香味，子弹头辣椒出辣味，两种辣椒分工明确下锅炸出香味后用料理机打碎，加上一勺料酒、醋、少许白芝麻，再转圈淋上秘制热油即可！
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