江西厨师长培训 江西厨师培训 厨师长培训
与大学生“内心的挣扎”相反，江西新东方烹饪学院的毕业生们的脸上则洋溢着自信的笑容，经济再怎么不景气,人总要穿衣吃饭，餐饮业、零售业这些大众消费类行业受影响较小，餐饮业人才招聘依然火热，厨师自然是真正的“永不下岗职业”。在金融风暴席卷之下，江西新东方烹饪学院对工作在不同区域、不同岗位的就业学子进行了全面回访调cha，江西新东方烹饪学院学子凭借他们良好的综合素质和娴熟的专业技能，得到了用人单位的充分认可，他们现在的工作状况都稳定良好。
合格的厨师长，具有技术权威性，又组织管理能力，良好的职业道德、忠于职守、爱岗敬业、讲究质量、注重信誉、尊师重德、团结协作、积极进取、开拓创新、遵纪守法、讲究公德，并能充分调动、发挥、挖掘每个员工的蕞大潜力。用其所长，使人人做到人闲手不闲、手闲脑不闲，想技术求质量，力求达到完美。合理用料、搭配极佳、质量求精、出菜及时、控制有秩、菜点创新，防止脱销断档，菜品质量把关鉴定是厨师、厨师长的职责。
注意荤素搭配，同时做到荤菜素做，素菜荤做，注意中西菜肴的搭配，菜肴与面点的搭配。丰富餐桌味型与内容的构成，烹调技法的搭配。一桌菜不应有重复技法，制成的菜肴在变化中求新颖。这也是管理细化，也是管理内容。粤师是酒店的宝贵财富，高厨的素质技艺，名师的厨艺、名气是酒店的重要依托。铭牌大师的声望是酒店的宝贵无形资产。