肥肠粉是四川省成都市双流县境内白家镇的特产，也是成都的汉族小吃之一。白家肥肠粉起源于清朝末年，至今已有100多年的历史。肥肠粉它是以味美制胜的小吃。白家肥肠粉的特点是：粉丝晶莹剔透，汤碗红白分明，入口麻辣鲜香，口味隽永，享誉八方 肥肠粉的制作虽不复杂，但十分讲究，正宗的肥肠粉是纯手工做粉，选用的是上等红薯粉、菜籽油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成：红油飘香，梅干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆：粉条糯软，满口留香。
夹起肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。成品具有麻、辣、鲜、香、爽口顺滑、麻辣鲜爽、色红味美、软绵滑爽，肥肠软熟味长，汤酸辣或咸鲜，别具风味。吃时也可加入锅魁、酥饼等，更是可口。
肥肠粉培训内容：
1、认识四川肥肠粉各原始材料的基本性能，真假辨别，质量档次等材料知识：
2、各原始材料的比例和用量计算称量，以克为单位
3、肥肠粉骨汤的熬制
4、肥肠的处理技巧：清洗、去污、汆水、浸泡
5、肥肠秘制飘香红油的制作方法
6、红薯粉的煮制，调碗技巧
7、正宗四川肥肠粉色香味标准的判断和调整技巧
8、高汤、红油、肥肠等材料的保存技巧：
新乡百味源培训既可固定开设项目，也可流动经营。秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念以市场需求为导向,综合把握市场,大力发展传统风味小吃系列,以随到随学、循环授课、实际操作、手把手教、包教包会为宗旨,提倡“平等互利,同创共赢”的合作理念。我校坚持“一切为了学员,为了学员的一切”为基本原则,积极进取,勇于开拓,不断创新,使其得到了全国各地学员的一致认可。
学校位置：
新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁 
乘车路线：1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转小吃培训总部即到。 
2、新乡市高铁东站乘k45路到解放大道化工路下车向东走到化工路胜利路口向北小吃培训学校即到。
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